 나라 사람들이 식재료로 가장 많이 사용하는 해산물 중 하나가 오징어이지요. 오징어는 지방이 거의 없고 단백질이 풍부하며, 타우린 성분을 함유하고 있어서 건강에도 도움이 되고, 어떤 형태로 요리 하더라도 쫄깃한 식감이 맛을 살려주는 식재료입니다. 조리법 또한 다양하여 마른안주, 회, 튀김, 불고기, 볶음, 순대, 무침, 젓갈 등 많은 요리에 활용되고 있습니다. 최근에는 오징어가 들어간 빵까지 나왔다고 하니 그 활용법은 우리의 상상력에 달려 있는 것 같네요. 오늘은 오징어를 포인트로 한 요리들을 소개합니다. 연휴 후에 피곤하여 입맛이 없어진 분들은 한 번 씩 시도해 보시면 오징어의 쫄깃한 식감이 입맛을 다시 살려주리라 믿습니다. 단, 콜레스테롤 수치 자체가 높은 편이므로 적당량만 드시는 것이 좋겠지요.
글 | 운영자 미스키친
쫄깃한 오징어와 떡의 만남, 오징어 가래떡 철판볶음블로거 빵꽃
국민 해산물 오징어는 저렴하고 사계절 내내 구하기도 쉬워 밥상에 많이 올라오는 재료이지요. 소고기 못지 않게 단백질이 풍부하고 비타민과 칼슘은 훨씬 많이 들어있다고 하니 반찬, 영양간식, 안주로 그만인 것 같아요. 그리고 오징어에 들어 있는 타우린이 피로회복, 시력회복, 심장병 예방에도 효능이 있다고 하니, 오징어는 작지만 대단한 해산물인것 같네요.
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- 10분
- 오징어, 양파, 대파, 당근, 양배추, 가래떡, 양념장(레시피 링크 참조)
- 1 양파, 당근, 양배추는 큼직하게 썰고 대파는 어슷썰어 준비해 주세요.
- 2 오징어 전체에 사선칼집을 내고 2등분 한 후 한 입 크기로 썰어 주세요.
- 3 양념장(재료는 레시피 링크 참조)을 만들어 오징어를 넣고 버무려 주세요.
- 4 철판에 1과 3을 볶다가 오징어가 익으면 대파, 가래떡을 넣고 볶은 후에 통깨로 마무리 합니다.
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 : 오징어는 껍질에 영양분이 많이 들어있기 때문에 껍질채 드시는 것이 좋아요.
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집에서 국수를 만들다 보면 고명 때문에 고민이 되기도 하고, 국수집과는 다르게 쫄깃함이 덜하게 됩니다. 이럴때 오징어 한 마리를 데쳐서 넣어주세요. 오징어의 쫄깃함이 국수의 맛과 식감을 업그레이드 시켜 준답니다.
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- 10분
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- 오징어, 국수, 파프리카, 양파, 샐러리, 새싹채소, 고추장, 설탕, 마늘, 식초, 진간장, 대파, 통깨
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- 1 오징어를 손질하여 끓는 물에 1분 미만으로 데쳐주세요.
- 2 오징어 몸통을 길게 채썰어 주시고, 파프리카, 셀러리, 양파, 새싹채소도 다듬어 주세요.
- 3 오징어 다리는 다진 후에 양념장에 같이 섞어서 오징어 비빔 양념장을 만들어 주세요.
- 4 면을 삶고 찬물로 행궈 야채와 오징어, 그리고 준비한 비빔 양념장을 올려주세요.
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: 깻잎, 오이 등 집에 있는 다른 채소도 넣어주시면 좋아요.
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봄맞이 도시락, 오징어 맛김치 충무김밥블로거 라임
새콤달콤한 오징어무침과 고소하고 담백한 김밥이 환상적인 조화를 이루는 충무김밥. 쉽게 상하지 않도록 밥과 속을 따로 담는데서 유래했다고 하네요. 원래는 아삭한 무김치를 만들어 함께 무쳐야 하지만 냉장고 속 김치를 활용하면 좀 더 간단하게 만들 수 있어요. 나들이용 도시락으로도 제격이지요.
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- 10분
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- 오징어, 김치, 오이, 양파, 배, 미나리, 양념장(레시피 링크 참조), 김밥
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- 1 오이는 썰어서 소금을 뿌려 절인 후 물기를 제거하고, 양파는 채썰고, 배는 나박썰기 해주세요.
- 2 오징어는 손질하여 끓는 물에 청주를 1큰술 정도 넣고 데쳐 주세요.
- 3 준비한 재료를 볼에 담고 양념을 넣어 무쳐 주세요.
- 4 김을 8등분하여 양념한 밥을 넣어 말고, 오징어 맛김치 무침에 곁들여 주세요.
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: 골뱅이를 넣고 함께 무쳐도 맛있어요.
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